Η τεχνική του Κριθαρότο

Το κριθαρότο είναι βασισμένο σε ένα από τα πιο παραδοσιακά ζυμαρικά της ελληνικής κουζίνας… το κριθαράκι! Η τεχνική του είναι η κλασική τεχνική του ιταλικού ριζότο και σε καμμία περίπτωση, το τελικό αποτέλεσμα, δεν πρέπει να μοιάζει με το στεγνό γιουβέτσι ή μια «δεμένη» σούπα. Η προσθήκη των υγρών είναι το μεγαλύτερο μυστικό της επιτυχίας του, που πρέπει να προστίθονται με αργό ρυθμό.

Εδώ σας δίνουμε την βασική τεχνική χωρίς προσθήκη άλλων υλικών για ένα μελωμένο κριθαρότο.