.png)
Τι είναι το Κριθαράκι;
Το "Κριθαράκι" είναι ένα είδος ζυμαρικού που φτιάχνεται από σιμιγδάλι σκληρού σιταριού σε σχήμα κόκκου κριθαριού. Το όνομά του "Κριθαράκι" στην ελληνική γλώσσα σημαίνει "μικρό κριθάρι". Είναι ένα παραδοσιακό είδος ζυμαρικού και απολαμβάνεται ευρέως ως κλασικό γεύμα στο σπίτι. Το Κριθαράκι ξεχωρίζει για το μοναδικό του σχήμα και την πλούσια γεύση του.
Το αυθεντικό Κριθαράκι παραμένει πάντα σπυρωτό. Είτε το μαγειρέψετε στο κατσαρολάκι είτε στο φούρνο, διατηρεί τη μορφή και την υφή του. Ταιριάζει ιδανικά με σάλτσα ντομάτας, ή με καρύδια, μοσχοκάρυδο και αρακά, σε κοτόπουλο στιφάδο, ή πολύ παραδοσιακά ως μέρος ενός γιουβέτσι - κρέας που το κριθαράκι προστίθεται για να μαγειρευτεί στους χυμούς του κρέατος.
Το Κριθαράκι είναι ένα πιάτο που χρησιμοποιείτε της ελληνικής γαστρονομίας, που μπορεί να αποτελέσει από μόνο του κυρίως γεύμα με τη συνοδεία σαλάτας και γιαούρτιου. Μπορεί επίσης να είναι η ιδανική συνοδευτική επιλογή για οποιοδήποτε πιάτο κρέατος. Απαιτεί ελάχιστα υλικά και μπορεί να είναι έτοιμο σε λίγο χρόνο και να διαρκέσει για μέρες στο ψυγείο.
Το Κριθαράκι είναι ιδανικό για αυθεντικά πιάτα, όπως το παραδοσιακό γιουβέτσι με βόειο κρέας και κόκκινη σάλτσα ή για μεσογειακές σαλάτες με κριθαράκι. Είναι τέλειο όταν συνδυαστεί με σάλτσα ντομάτας, ή ως μέρος οποιουδήποτε πιάτου φούρνου. Είναι εξαιρετικό όταν προστίθεται σε χειμερινές σούπες, ως βάση για μια καλοκαιρινή σαλάτα, ή για να αντικαταστήσει το ρύζι σε ριζότο. Μαγειρεύεται επίσης στο ίδιο κατσαρολάκι με τη σάλτσα στην εστία, αλλά μπορεί να προστεθεί και σε ένα στο φούρνο με κοτόπουλο, μοσχάρι ή αρνί.
Συχνά το συναντάμε με ντομάτα και φέτα, ένα νόστιμο και αγαπημένο "comfort food" στην Ελλάδα, που ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά εντυπωσιάζοντας και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Κάθε μπουκιά είναι μια υπενθύμιση πώς ελάχιστα απλά συστατικά και μια απλή τεχνική μαγειρέματος μπορούν να προσδώσουν τέτοιες υπέροχες γεύσεις! Το Κριθαράκι σε σάλτσα ντομάτας είναι μια τέλεια συνταγή που μπορεί να απολαύσουν και οι vegans.
Με τη δημιουργία αυτού του site, σας καλούμε να ανακαλύψετε τη μαγεία αυτού του ξεχωριστού ζυμαρικού καθώς και διαφορετικές τεχνικές για να το μαγειρέψετε!
Μία από τις πιο εύκολες τεχνικές και διαδεδομένες τεχνικές είναι το Κριθαρότο!
Το Κριθαρότο
Τι είναι το Κριθαρότο όμως;
Το κριθαρότο είναι βασισμένο στο κριθαράκι! Η τεχνική του απλά είναι διαφορετική. Είναι η κλασική τεχνική του ιταλικού ριζότο η οποία μαγειρεύεται στο τηγάνι!
Ποιο είναι το μυστικό της επιτυχίας του;
Η προσθήκη των υγρών είναι το μεγαλύτερο μυστικό της επιτυχίας του τα οποία πρέπει να προστίθενται με αργό ρυθμό στο τηγάνι.
Ας ξεκινήσουμε με τα απλά λοιπόν.
Εδώ θα βρείτε τη βασική τεχνική της chef Ντίνας Νικολάου χωρίς προσθήκη άλλων υλικών για ένα πολύ απλό αλλά μελωμένο κριθαρότο!
Δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε και να μοιραστείτε μαζί μας την εμπειρία σας!
-
Σε ζεστό (όχι καυτό) τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές βούτυρο και 1 κουταλιά ελαιόλαδο να ζεσταθούν. Πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά (φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πιπέρια σε κόκκους, μαραθόσπορο, κίμινο κ.λπ.) ώστε να ζεσταθούν και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
-
Προσθέτουμε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλατίζουμε (απαραίτητα) ώστε να βγάλει την υγρασία του και να μην καεί. Το σοτάρουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο.
-
Ρίχνουμε 400 γρ. κριθαράκι ΗΛΙΟΣ και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας.
-
Σβήνουμε με 100 ml κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και να «τραβήξει» το κριθαράκι τα αρώματα.
-
Αλατοπιπερώνουμε και ξεκινάμε να ρίχνουμε 1.200 ml καυτό ζωμό κότας σε δόσεις (τεχνική του ριζότο), περιμένοντας να απορροφηθεί η πρώτη δόση πριν ρίξουμε την επόμενη. Η διαδικασία αυτή θα διαρκέσει περίπου 20-25 λεπτά.
-
Τελειώνουμε, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές βούτυρο και 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα ή γραβιέρα. ανακατεύουμε μέχρι να μελώσει το κριθαρότο και σερβίρουμε αμέσως.
Ανακαλύψτε εδώ τις απολαυστικές συνταγές της
